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酒店厨房设备工作区域的选择

文章来源:厨房设备   作者:厨房设备厂   发布时间:2019-04-04 18:08   浏览次数:

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在酒店厨房中,厨房设备的位置选放非常重要,酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量将会影响酒店的效益。因此,酒店厨房设备的工作区域选择就比较重要了。

酒店厨房设备

厨房设备需要有足够的面积和位置,配合餐厅的经营项目,厨房的区域功能相对完整。除了厨房的食品加工和更衣间卫生间办公室储物室要尽量衔接在一起,以便于工作,减少因管理配合产生的距离和时间问题而影响操作,提高出菜效率。那么,在酒店厨房设备安排配置上该怎么处理比较好呢?

厨房是酒店食品加工的重要场所,不仅关系到上菜速度的快慢,卫生以及客户的消费体验。厨房的卫生必应该在第一位,保证酒店厨房设备有环保为甚的基础设备,附近不能有粉尘烟气和垃圾污水等,厨房要远离卫生间,或者不在同一个方向。

排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。做好厨房的通风设备的安排。

厨房的基础设备完善,还需考虑通道于各个操作间的配合练习,减少通道的数量,缩短通道长度可以提高空间的利用率和工作效率,是流程酒店设计中的重点。

酒店厨房设备的工作区域具体的选择可以参考一下方面调整安排:

根据实际需要设计:按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。空间比较狭小的酒店厨房尽量让通道于工作去之间衔接的紧密,节省时间。

通行顺畅:缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用。避免发生碰撞。

酒店厨房设备的工作区域,基本的设备要完善结和通道的合理设置,根据实际的需要合理安排布局,提升工作区域的利用效果,也是为酒店创造收益的基础。

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