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博金厨具教大家如何合理设计酒店厨房设备

文章来源:博金神厨   作者:厨房设备厂   发布时间:2019-05-17 11:24   浏览次数:

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在快速发展的互联网时代,酒店行业发展迅速,酒店厨房设备也在不断增多。那么如何合理设计酒店设备,让它不仅能发挥厨房职能,还能充分体现厨房的合理安排性。下面,博金厨具将为大家分享下哟!

酒店厨房设备

合理设计酒店厨房设备从以下几方面介绍:

1、分区明确;为了确保厨房饮食卫生,厨房设备要坚持生熟分开、洁污分流的原则。酒店厨房设备的布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。

58棋牌下载 2、符合厨房出产流程,酒店设备的设计应该顺应生产加工流线,避免造成生产加工流线迂回交叉。酒店设备的布局应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。

3、干净卫生,酒店厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。

58棋牌下载 4、合理方便,酒店设备尽可能配套,并力求布局合理,,保证厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。并且要预留足够宽度的厨房通道。

5、酒店厨房设备之间的通道不应该小于1.6m,工作区的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜,打荷区域位置不能小于1500㎜。

58棋牌下载 6、酒店设备的布置要避免传菜路线与别的区域交叉;布局应该满足既定菜式定位的需要。

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以上内容就是博金厨具为大家分享的如何合理设计酒店厨房设备的相关介绍,相信大家看了以上内容对于酒店设备也已经有了进一步的了解,希望以上内容能帮到大家哟!除此之外,提醒大家就酒店设备的合理设计十分重要,大家一定要重视起来哟!

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